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分类:养殖

谈起吃虫子,其实我们是拒绝的。然而,美媒的一份最新报告称,蚱蜢、蟋蟀等富含营养物质的昆虫是用来代替牛肉的极好食品,它们是更具可持续性的食物来源。

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英国杜伦大学的两名学生通过鼓励人们食用昆虫来保护环境,为此他们还开了一家昆虫烤肉店,菜单包括昆虫烤肉、巧克力蟋蟀、粉虱蛋糕等。他们表示,食用昆虫有益环保和健康。 蠕虫蘸巧克力、蟋蟀棉花糖、臭虫腿和粉虱太妃糖……10月11日,美国新奥尔良市奥杜邦蝴蝶园和昆虫博物馆推出的昆虫餐吸引了成千上万的人,尽管很多人看到奇形怪状的食品会惊叫连连。 联合国粮农组织鼓励吃昆虫 美国《赫芬顿邮报》10月12日报道说,昆虫餐是美国新奥尔良市奥杜邦蝴蝶园和昆虫博物馆颇具吸引力的一个项目,在这个美国最大的独立昆虫博物馆里生活着成千上万种虫,比如甲壳虫 、蟑螂、黄蜂、蜜蜂、蚂蚁等。 联合国粮农组织鼓励人们吃昆虫,该组织发布的《可食用昆虫:食物和饲料保障的未来前景》报告指出,全世界可供人类食用的昆虫超过1900种,世界上至少20亿人的传统食物中包含昆虫。许多昆虫富含优质蛋白质、多种维生素、纤维和矿物质,可以作为人类食物的主要来源,有助于缓解当前全球粮食和饲料短缺问题。 联合国粮农组织专家、荷兰昆虫学家阿诺德·冯·赫斯教授说:“到2050年,全球人口将从60亿增加到90亿,同时,人们食肉量需求越来越多。20年前人均食肉量为20公斤,现在是50公斤,20年后将增加到80公斤,照此发展下去,人类很快将面临无肉可吃的境地。” 猪、牛、羊等家畜的养殖不仅占据全球农业用地的三分之二,还排放20%的温室气体,是加剧温室效应的元凶之一。为了缓解温室效应和粮食危机,联合国粮农组织号召人类少吃肉多吃昆虫,并把这个倡议提上2013年粮农组织大会的议事日程。很多专家认为,昆虫粉还可以作为饲料降低畜牧产品的成本。 目前,人们消费最多的昆虫是:甲虫、蜜蜂、黄蜂和蚂蚁。喜欢食用昆虫的人主要在亚洲、非洲和拉美。在东南亚的许多国家,油炸昆虫作为小吃销售火爆。比如,蟋蟀是世界上最常见的食用昆虫,在万象,炸蟋蟀和蚱蜢是再普通不过的街头小吃;在墨西哥,人们在餐馆中可以吃到油炸蚱蜢和蚕蛹。哥伦比亚则有食用蚂蚁的风俗,不少人喜欢将昆虫磨成粉末撒在面包上;在非洲,被烘烤后的蛾子、蜻蜓、甲虫是一种美食。 昆虫“卖萌”吸引眼球 2014年5月,全球首次以食用昆虫为主题的大型国际会议“昆虫喂饱世界”在荷兰举行。会议由联合国粮农组织和荷兰瓦赫宁根大学及研究中心联合主办,旨在“促进昆虫作为人类食物及动物饲料以保障食品安全”,45个国家的400多人参加了会议。这是第一次将昆虫学者、企业家、营养学家、厨师、心理学家和政府官员都聚到一起的重大国际会议。 对236种可食用昆虫的营养成分的分析显示,许多昆虫的蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等含量甚至超过传统肉类。蝗虫的蛋白质含量高达74.88%,脂肪含量5.25%,其丰富的氨基酸含量比鱼类高1.8%—28.2%,每100克牛肉的铁含量为6毫克,而每100克蝗虫的铁含量为8毫克—20毫克;金蝉蛹为最普遍的食用昆虫,有“油炸金蝉”、“香酥金蝉”、“椒盐金蝉”等,其蛋白质含量高达58.58%—70.2%,是瘦牛肉的3.5倍、鸡肉的3倍、鲤鱼的4倍、鸡蛋的6倍;生物学教授芬克将脱水牛肉和黄粉虫幼虫进行了比较发现,黄粉虫幼虫在亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等含量方面都超过牛肉,且富含不饱和脂肪酸,吃黄粉虫还能有效降低血脂血压、软化血管。 昆虫虽然营养价值高,但大多数人“看见就恶心”,张嘴吃还真有些困难。小心地让消费者接受昆虫美食的观念,是“昆虫喂饱世界”会议上专家们的一致意见。有专家出主意说,不能让餐盘里的整条虫吓到食客,可以把昆虫巧妙打扮一下:小巧的就让它卖个萌;长相夸张的就切碎或磨成粉,混合在巧克力、蛋糕里出售;或者给虫们起个可爱的别名,比如用蜜虫代替蠕虫,把昆虫称为陆虾也能让人从心理上不那么排斥。美国人劳拉·达萨罗就推出了用黑豆、大米和蟋蟀粉烘烤制成的三角形薯片;英国一家公司售卖用面包虫和蟋蟀做成的法式肉酱;荷兰一家公司则试验了类似沙拉三明治的黑菌虫馅饼。 路边的昆虫莫随便捉 澳大利亚昆士兰州30岁的弗雷泽被困林中17天,每天靠吃小鱼、昆虫和喝溪水保命,让很多人对昆虫有了一些“好感”。9月21日,弗雷泽在深林中远足时与丈夫走散,被发现时严重晒伤、脱水,瘦了近20公斤。 在地球上,陆生生物70%都是昆虫。虽然昆虫有营养,关键时还能救命,但吃昆虫要注意区分野外捕捉的虫和家养虫。蜂蛹、水蟑螂、竹蛆、蚕蛹等大家经常能吃到的虫,多为人工饲养,接触农药很少。而野外捕捉的昆虫如蝗虫、蝼蛄、金针虫、金龟甲、透翅蛾等,由于接触农药,吃时需要特别小心。相对来说,进食未成年的幼虫尤其是蚕蛹、蜂蛹等更为安全,其次就是人类常年饲养的并且经常进食的昆虫,例如蝎子、蚂蚁等也让人放心。 昆虫不仅富含蛋白质和人体必需的氨基酸,而且构成其超乎寻常免疫功能的特殊活性物质还能抗病菌、抗病毒、抗肿瘤。但昆虫也有自己的病原体:病毒、细菌以及在它们的小小身躯里拓殖的真菌,可能会给人类或者牲畜带来危险。 需要提醒的是,不仅花粉会让人过敏,有些人吃昆虫也会过敏。昆虫是节肢动物,很多节肢动物尤其是虾可以造成严重的过敏反应。 尽管昆虫让很多人敬而远之,但被其美味和功能吸引的爱好者也不少。在欧洲,食用昆虫成为一些年轻女性的减肥手段,如果你看到有人将炒熟的蟋蟀带在身边当瓜子嗑可不要惊奇。食虫爱好者还成立各种俱乐部,他们认为食虫是追求健康生活的一种标志。 “昆虫喂饱世界”的倡议者们坚信,有那么一天,超市里卖熟食的地方会出现昆虫专柜,快餐店也会推出竹节虫汉堡。你也许会在家里办个美味昆虫宴,自豪地看着客人抢食油炸蝗虫、香酥黄蜂、小粉虫沙拉、白蚁卵饭。

据英国每日邮报报道,如果你认为美味可口的食物是鱼类、薯条、或者周末烤肉,那么最新一项研究则令你大开眼界。冰岛大学生使用液化和混杂昆虫制作出一种美味食物。“昆虫加工食物”是由冰岛研究生布贾马尔-阿萨斯滕逊在口味测试过程中设计的,这一设计理念可有效解决全球食物短缺危机。据悉,他的设计灵感源自联合国粮农组织一份名为《可食用昆虫》的研究报告,该报告主要分析如何充分利用昆虫作为新型食物,有效解决食物短缺现象。之后阿萨斯滕逊在冰岛艺术学院建造了一个小型食物加工厂,这里主要由三个区域构成,主要区域用于喂养昆虫幼虫,它们会吞食残羹剩饭,之后在植物上排泄粪便,这些粪便将作为一种化肥物质。之后采集昆虫幼虫进行食用,将它们放在烤箱中烹饪,最终在一个搅拌器中液化。阿萨斯滕逊在混合昆虫食物中添加其它调料,使其具备西方食物口味。他制造的产品包括昆虫肉酱,其口感颇似鸡肉,还有椰子-巧克力口味的昆虫甜点。整个生产过程是零浪费,是食物紧缺时期最理想的食物生产方式。阿萨斯滕逊指出,昆虫包含类似肉类食物的大量蛋白质、脂肪和营养物质。目前他进行了顾客食物试吃体验,分析顾客群体对该食物的反映。他说:“令我非常吃惊,试吃的多数顾客都非常好奇,尤其是儿童,一个4岁女孩将一大块昆虫甜点拿回家享用。”虽然许多人对这个食物项目非常感兴趣,但并不是每个人都乐意品尝这种食物。阿萨斯滕逊称,这种最低食物浪费的生产方式有望激发其它食物生产线的诞生,制造更多废物利用的食物,以及未曾享用过的副产物食品。新闻扩展:虫虫,快到碗里来!研究称昆虫营养高联合国粮农组织2013年5月13日发表报告称,人类可食用的昆虫在全球超过1900种,多吃昆虫对身体有大益处。昆虫具有污染少,蛋白质、脂肪和矿物质含量高,繁殖快等优点,实为不可多得的美味佳肴。实际上昆虫美食在粤系菜谱中占有重要的一席之地,白蚁、蝎子、蚕蛹等等经过厨师烹饪,一道道可口的美食让人垂涎欲滴。不过专家也建议,不可为口腹之欲过量捕捉野外昆虫。联合国粮农组织2013年5月13日发布的这份报告厚达200页,报告呼吁全世界的饭馆、厨师和美食作家推广使用昆虫,以应对全球范围的饥饿和气候变暖问题。科学家们已经发现,红蚁、小蚱蜢和一些龙虱所含有的蛋白质足以与瘦牛肉相提并论,而脂肪则要少很多,称得上是高蛋白低脂肪。此外,如果对通过麦片获取纤维感到厌倦,也可以用昆虫来作为替代,很多可食用昆虫都富含对人体有益的铜、铁、镁、磷、硒、锌等矿物质。在将饲料转化为可食用肉类方面,昆虫的效率也相当高,其将饲料转化成肉的效率是牛的4倍。报告称,多数饲养类昆虫所产生的环境有害温室气体可能少于家畜,这有助于降低食物生产成本,减少温室气体排放。报告作者甚至建议餐馆把昆虫写入菜单,厨师们把昆虫纳入食谱设计,由此“提升昆虫的地位”。昆虫头顶光环,污染少、营养物质高,是美味佳肴不可多得的主角。素来闻名的粤菜,自然不甘人后,昆虫菜更具风情。爽脆清淡的“白焯地龙”,焦嫩鲜香的“油炸桂花蝉”、“香炸蕉蛆”,甘美咸辣的“椒盐龙虱”、“椒盐蛐蛐儿”、“椒盐竹蛆”,吃起来幽香隐隐,美味淡淡,神秘感与新鲜感俱来。进入粤菜食谱的昆虫同样是五花八门,如蚂蚁、白蚁、蝎子、蚕蛹、蟋蟀等等一应俱全,鲜、甜、辣、酥、嫩口味各异。深圳人也爱吃昆虫。深圳一家酒店推出的“昆虫宴”新鲜、诱人。当家菜“椒盐龙虱”颇具特色,龙虱颇有口碑,油炸后再拌椒盐,滋味奇香,还有股桂花味儿。“姜丝炒王蜂蛹”,是把白胖的王蜂蛹放进油锅里炸酥,后加姜丝爆炒,味道如乳如膏。美国欲在全球发展可靠的昆虫农场在丛林里,吃昆虫可能曾被当做羞辱名人的一种方式,但是这些小虫子是很多国家的一个重要食物源,这种情况产生了对可靠的昆虫农场的需求。为了解决这个问题,总部设在美国加利福尼亚的微型农场公司已经打造出一种开放式昆虫农场养殖箱,任何人都能用它发展属于他们自己的蛋白质丰富的可靠昆虫农场。每个养殖箱在出售时都将配备一个安装手册、开设一个农场所必须的工具,以及装满虫子的一个启动包。该公司表示,昆虫养殖户可以吃他们自己的产品,也可以用他们养殖的虫子喂宠物,或者出售。微型农场的创建是为了响应全球有很多国家吃昆虫,尤其是昆虫的蛋白质,然而食品级昆虫供应却非常低,而且也不“可靠”的事实。微型农场称养殖箱为“开包即用,家庭规模的昆虫养殖箱能让任何喜欢养殖昆虫的人开始建设属于他们自己的可靠昆虫农场”。它还创建了一个在线农场经营系统,养殖户可以借助它追踪农场里的活动情况,分析他们的产品,并与其他农场的产量进行对比。这个系统还配有论坛,养殖户可以通过它寻求帮助,微型农场打算让人们通过网络免费浏览养殖箱的制作过程,以便他们可以使用家庭用品制造自己的养殖箱。目前该公司并未宣布这种养殖箱的售价,也未公布它们将在什么时间上市,但是微型农场正在要求任何想要成为昆虫养殖户的人在该公司网站上写下他们对此的兴趣。与此类似,该公司也未明确说明该农场将会出售的昆虫类型,但是根据微型农场网站上的图片,它们可能从蝉和蝗虫到蠕虫,可谓五花八门。该公司称:“我们在出售时将会提供完整的养殖箱,以及所有可以‘即插即用’的设备。然而,这项计划的主要目标是所需的所有材料必须非常廉价,而且世界各地都很容易得到,这样便于diy养殖户自己打造所需的装备。与孤军奋战相比,通过像一个巨大的团队一样不断改进设计,我们将能更快优化我们的生产效率。持续涌现的新设计理念和见解,将对每一个人都有好处。设想一下,一位非洲或者是东南亚的企业家免费访问了该计划,因此他们开始了他们自己的养殖业务。”昆虫在一些国家被视为美味佳肴,而另外一些国家则是用它解决食品短缺问题。加拿大蒙特利尔的研究人员最近被授予100万美元,用来在贫穷国家养殖蚱蜢。他们打算在收获这种昆虫后,把它们烘干磨成粉,用来制作面包和其他食品。在用人道手段杀死昆虫,把它们磨成富含蛋白的粉前,每位养殖户将会得到一个有助于他们收获昆虫的容器。到2014年3月,将有大约10吨蚱蜢会被交付给墨西哥,该科研组打算以后慢慢开始养殖其他昆虫。

据美国大全新闻网10月27日报道,联合国粮农组织的这份报告说,可食用的虫子听起来不太符合西方人的胃口,但在世界其它地区,它们早就是传统美食的一部分。

不管你是否吃的到牛肉,但是蚱蜢、蟋蟀等富含营养物质的昆虫是完全可以来替代它的,更重要的是,它们是更具可持续性的食物来源。据联合国粮农组织给出的报告显示,可食用的虫子早就是传统美食的一部分,其富含丰富蛋白质,营养比牛肉更高

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报告还说,全球已有1900多种昆虫被确认为食物来源。

此外,研究人员发现,昆虫拥有不同水平的铁、钙、铜、镁和锌,比如蟋蟀含铁水平高于其它昆虫。而蚱蜢、蟋蟀和肉虫中包括钙、铜和锌等矿物质的人体吸收高于牛肉 。

报道称,人们早就知道,昆虫富含蛋白质,但最新研究发现,他们还可以提供通常来自牛肉的营养物质。

铁是一般素食者缺乏的一个重要元素,可导致缺铁性贫血,引起认知能力和免疫力低下等问题。

出于这些担心,一组来自英国和中国的研究人员想知道,通常食用的昆虫能否带来全面营养。

研究人员利用人类消化系统的实验室模型分析了蚱蜢、蟋蟀、肉虫等的矿物质成分,并对它们被食用后每一种营养物质的吸收水平进行了估算。

研究人员发现,昆虫拥有不同水平的铁、钙、铜、镁和锌。

例如,蟋蟀含铁水平高于其它昆虫。而蚱蜢、蟋蟀和肉虫中包括钙、铜和锌等矿物质的人体吸收高于牛肉。

报道称,这份报告发表在《农业与食品化学》杂志上。研究人员在报告中说,研究结果支持了吃虫子可以满足全球不断增长人口的营养需要的观点。

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【延伸阅读】人类可食用昆虫超1900种 吃昆虫营养丰富又减肥

js1158com金沙,人民网5月16日讯 据路透社报道,联合国粮农组织13日发布报告称,人类可食用的昆虫超过1900种,吃些有营养的昆虫好处多多,可能还有助于对抗肥胖问题。

联合国粮农组织林业部研究发现,许多昆虫所含的蛋白质和矿物质与肉类相仿,且富含健康的脂肪。报告指出,相对于传统的畜类饲养,饲养昆虫对土地的依赖度较低,并且由此产生的温室气体较少。并且,这还能为发展中国家的贫困人口提供商业和出口机会,尤其是农村女性,因为她们常常负责采集昆虫。

此项报告的一位作者称,许多人抵制含昆虫食品,主要是心理因素使然。他们的研究团队进行了盲测,让被调查者品尝由肉和昆虫混合制成的肉丸和纯肉丸,结果发现九成的人更喜欢前者。

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