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东海渔港的海鲜定价不是为了吸引人眼球,2018年
分类:渔业

灰色大领针织外套、红色打底T恤、灰色短款马裤、斜纹薄透黑丝袜,出现在我面前的她让我误以为这是20出头的时尚少女。声音有些沙哑,但语调却不拖泥带水。采访时她特地关掉了手机,感觉得到她很忙碌,但是幸好,还可以抽出时间来享受快乐的血拼时光。

原标题:一年超400万人品的徐记海鲜,他们是怎么做到的?

2018年三亚海鲜餐饮行业接待食客超过2000万人次,营业收入超过40亿元擦亮海鲜招牌 产业多元发展

“只要家常菜的花费,就能享受海鲜大餐的新鲜!美味!营养!”没错!位于南京河西大街230号台湾名品城的东海渔港,这个万余平米的海鲜美食广场说它是海鲜的搬运工一点也不为过!

“现在对海鲜不感冒了”,新菜式出来一次次的试菜的后遗症是:最爱吃海鲜的她不哈海鲜了。

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■ 本报记者 李艳玫

海鲜100%每日新鲜送达

她关掉手机的时候说,“不关掉不会歇气”。那时她的眼眶下面有淡淡的黑眼圈,眼睛里面则有血丝并略微干涩。她说昨天晚上没有睡好——是一直以来睡眠不好,总在睡前想今天没有完成的事,第二天即将开始的事。听到她讲这句话的时候,忽然内心泛起一丝心疼,像朋友一般。

2018年8月30日

金秋时节正是收获的好季节。日前,在三亚崖州中心渔港,一艘艘渔船停泊在码头,一筐筐新鲜的渔货从船上卸下,渔民们忙着装箱打包,销往全国各地。

舟山、青岛、三亚?不,南京人吃海鲜从此再也不用舍近求远了!东海渔港正致力于打造南京最大最好的平价海鲜美食广场!据悉,开业期间,东海渔港推出桌桌送一道海鲜菜肴的酬宾活动哦!先称重购买,再排档加工!这是沿海城市最流行的海鲜吃法!如今被东海渔港搬到南京了。当东海渔港1000多平米高大上的海鲜超市映入眼帘!这里几百种进口、国产海鲜品类真是太全了,关键是品质一流100%每日新鲜送达,真是可以满足食客们对海鲜的所有想象!

她说自己进入餐饮行业的时间不长,但是接触这一行却已有时日。身边的朋友许多都是长沙餐饮界的风云人物,天天渔港开业之前,她便已成为了半个“餐饮通”。但是进入这个行当之后,就感觉到了异常的繁琐。

我们举办了

渔港内,除了渔民,还有许多来这里购买海鲜的市民和游客。“开渔后,海鲜种类很丰富,鱼、虾、蟹、螺都有。今天我们专门从市区开车到崖州中心渔港,这里的渔货不仅新鲜,而且还很实惠。”三亚市民赵琦军说。

价格低到足够吸引人眼球

“餐饮行业是最具体的,很多细节性的东西都是意想不到的。”她感慨说。做餐饮与做食客不一样,必须考虑得非常周全。也许鸡毛蒜皮,但是却必须思虑入微。“有时一天要接一百来个电话。”说时有些无奈,这种与接线生有得一拼的生活,令她只能在关上手机时才能有片刻消停。

2018湖南首届餐饮+互联网创新峰会

靠山吃山,靠海吃海,在热带滨海城市三亚,海鲜在市民的饮食中占据着重要一席,同时品尝特色海鲜也成了游客的必做之事。目前,三亚海鲜餐饮行业的就餐位突破了10万张,2018年该市海鲜餐饮行业接待用餐食客超过2000万人次,营业收入超过40亿元。

东海渔港的海鲜定价不是为了吸引人眼球,是实实在在的便宜!就算是产地的菜市场,价格也未必比这儿便宜:鲜活的鲍鱼几元一只,鲜活的贝类几元一斤,鲜活的中华鲟19元/斤,鲜活的大虾菇29/斤,鲜活的斑节虾59元/斤,鲜活的珍宝蟹85元/斤,鲜活的大波斯龙109元/斤……高大上的海鲜在这儿统统是产地的价格。最惊艳的要数近百种烹饪方法的海鲜加工表,加工费也就是从几元十几元到二十几元,均由知名粤菜大厨加工料理哦!

但是,这是她的事业。

不少餐饮大咖受邀出席

“海鲜非常新鲜,分量足,价格也很公道,我们一家4口人吃得很满足。”近日,来自云南的赵女士一家在一家海鲜连锁加工店团购了488元海鲜套餐,里面包含了香辣蟹、清蒸大龙虾、蒜蓉粉丝蒸扇贝、清蒸石斑鱼等12个菜品和主食。

宴请首选东海渔港!这个10000多平米的超级海鲜航母在河西大街230号台湾名品城恭候新老食客的光临!

“把海鲜当成土菜吃”。平价海鲜才是她的目标。因为要做平价,所以必须保证自己拿到的海鲜是第一手货源,而非经过几趟转手已经不新鲜的货品。从广东、广西及大连等沿海地区运来的直供海鲜减少了不必要的成本,到长沙时仍然新鲜。而天天渔港的野味店,进原材料也有着同样的宗旨。

我们很荣幸邀请到了长沙海鲜餐饮领导品牌

夜幕降临,三亚市各大海鲜饭店、海鲜广场迎来了一天当中最热闹的时刻,来自世界各地的游客聚集于此享受来自大海的味道。海鲜价格一直是消费者最关心的问题 ,如何管好“一条鱼、半斤虾”,近年来三亚市各有关部门做出了许多努力,“海鲜价格不透明”难点问题得到了有效解决。

除了镇店的经典菜式,餐饮界是最需要新鲜的领域,因为客人的胃口往往在不断变化之中。她经常从光顾的朋友和食客那里了解想法,或者察颜观色地探知食客们微小的变化,并以此为根据让大厨们做新菜式来迎合新要求。而且,每一道新菜式出来,最先要过的就是她这一关。

——徐记海鲜

在三亚火车头万人海鲜广场,一块电子显示屏十分醒目,上面显示着当日鱼、虾、蟹等各类品种海鲜销售价格和政府限价。此外,三亚市海鲜餐饮协会的官方微信公众号每日公布当天三亚市海鲜排档餐饮现货海鲜品调控价格,实现了海鲜价格线上、线下全渠道公开化。

偏好口味浓的湘菜,但这位名副其实的美食家对各地的口味与美食都有相当的了解。如新出一道粤菜,她就得以粤菜的标准来要求其清淡鲜香。别的什么菜式,也都有同样严谨的要求。

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“借助物联网、云计算、大数据等信息化技术,三亚打造放心游消费市场监管平台,将旅游消费场所涉及的电子秤、电子点单、收银机等前端交易系统数据实时收集,让消费信息可追溯、可留痕,实现实时监管。”三亚市海鲜餐饮协会秘书长汪裴说。

不过,一次次的试菜带来的后遗症就是,原来每周要吃2到3次海鲜的她,现在看到海鲜也不会像以前一样狂热了。

这次峰会的规模空前强大,几乎齐聚了长沙所有知名企业、业内精英和品牌商家。整个场馆座无虚席,气氛异常火爆!

三亚渔场是我省三大渔场之一,海洋生物物种丰富,长期以来,海洋渔业生产一直都是三亚第一产业的重要经济支柱之一。

“绝不空手回来!”买衣服是她的最爱,但是却不盲买大牌。

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渔港对于渔业转型发展起至关重要的作用。2016年8月正式开港的崖州中心渔港是中国最南端的国家级中心渔港,建设有水产品交易中心、冷藏加工区、渔港综合楼、供水供冰供油区、污水处理站等生产配套设施。

讲到买衣服的时候,她自言自语地讲了一句“买衣服是我最大的爱好”,由此可见这个血拼女郎的本色。

徐记海鲜作为本次峰会的分享嘉宾。“徐记海鲜,湖南更受欢迎的中高端海鲜酒楼”,目前在株洲、长沙、西安有20多家直营店,是无数食客进行商务宴请的首要之选!

以崖州中心渔港为阵地,海南福港远洋渔业有限公司形成了深海捕捞、冷链储藏、船舶修造、船舶租赁、渔港贸易、鱼需品后勤保障、休闲渔业等七大核心的产业格局。“我们主导水产品有鲐鱼、鲣鱼、鲭鱼、鲱鱼、带鱼、金枪鱼、鱿鱼等深海鱼产品,产品内销广东、福建、浙江、山东、河北、天津等沿海城市和地区,出口到韩国、日本、泰国、马来西亚、菲律宾等国家。”该公司主要负责人介绍。

最爱逛的地方是文艺路,不过却不是一路瞎逛,她有特定的几家常去店。她说之所以只去这几家店,是因为一旦熟起来了,对方对你的喜好和适合的款式更加了解,不会给你推荐你根本不喜欢或者不适合的东西,贴心之余,也避免了不必要的时间浪费。而且到了新品之后会及时地给打电话通知,第一手的IN资讯对于时尚买手来说是至关重要的。

在这场全国500多名餐饮人齐聚一堂的会议里,与我们共同探讨互联网背景下餐饮发展的新趋势。

每周去逛2到3次街,这对于她来说也算是休闲的时光。每次逛街绝不空手回来,这是她的习惯。不过她却笑说现在已经好很多了。以前的“疯买年代”更是瞠目结舌,一度到了只要试到身上的衣服就一定要买回去的程度。但是现在,便如每次新菜式出炉一样,也要试个几次觉得好看,适合自己才买回家。由此也为衣柜减了负,少了许多生尘的新衣。

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也喜欢去香港、深圳血拼。她不盲买大牌,而对于长沙女人心仪的LV,她也仅买过一只。“买名品都是无意间买的”,她说。衣服穿在身上适合就买了,也不看是否很大牌。

峰会开始后,第一位进行干货分享的就是,来自徐记海鲜长沙子公司总经理冯春女士!

也不要太时尚的衣服,款式大方就好。真正常青不败的衣服,毫无疑问是基本款。不过于另类,才能历久弥新。而且太标新立异的款式,永远不如基本款穿得舒服。对,舒服是又一大准则。不穿硬皮鞋,不穿高跟鞋,舒服才重要……

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冯春女士在此次峰会为大家分享的主题是:徐记海鲜19年,每年400万食客是怎样炼成的。

坚持“一辈子把一件事做好”的原则,保持初心

管理一家门店,用心才能做得更好

专注、专心、专业,餐饮+互联网大有可为

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很多人会和我一样,有所疑问:为什么徐记海鲜19年以来能够从一个海鲜大排档发展全国近30家门店?

就是因为徐记一直秉承着“一伙人、一辈子、只做一件事”的初心。

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✦只有用心才能做到更好。

十九年前,徐记海鲜创始人徐国华兄弟来到长沙创业,自从涉足餐饮后,他们便立言这一生只做一件事:徐记海鲜。

因为在他们看来,人的精力毕竟有限,只有专心做一件事,才能把这件事做精、做透、做深,才能在行业中做出领导品牌的影响力,最终才能将事业做大做强做久!

冯春女士说到:这么多年来,曾有好几位房地产老板邀请徐记海鲜加盟房地产开发,并且承诺年内即可赚成百上千万元,这是一个暴利行业。然而他抵挡住了这种诱惑,把所有精力都放在了餐饮业!

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✦团队协作,人是企业的核心竞争力。

徐记海鲜花巨资为员工打造宿舍,因为他觉得只有让员工吃好、住好、收入合理,并有良好的晋升发展通道,才能培养员工的幸福感和积极性,才能全身心投入到工作当中,使自我潜能得以充分发挥。

“徐记海鲜是一个平台,我们对员工和顾客都有一份责任感,徐记海鲜不仅要让员工过上更好的生活,更重要的是让他们感受到,在徐记奋斗的事业,就是获取幸福的通道,也是实现快乐生活的基础。”

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✦还有一句话说的是:“金杯银杯不如老百姓的口碑”。

客户关注的是新鲜和口感,徐记海鲜把原材料的质地摆在了第一位。徐记出品一直以其呈献出的新鲜,赢得顾客的赞誉。优质的海鲜来自不受污染的深海。

近十年来,随着物流系统的成熟发展,徐记海鲜把寻鲜的脚印延伸到了全世界,将全球各地的当季海鲜美食端上顾客的餐桌。

俄罗斯板蟹、法国生蚝、加拿大象拔蚌、比目鱼、朝鲜白蚌、韩国生蚝…徐记坚持选用深海海鲜,并建立了自己的新鲜度标准。

早在2010年9月,徐记海鲜阳澄湖大闸蟹养殖基地在阳澄湖便正式落成。每年到了统一开捕时间,肥美的大闸蟹直接从阳澄湖打捞上来直运到店,确保新鲜正宗。

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在上世纪90年代,在长沙吃海鲜是件很拉风的事情,足以令一个城市的中高端消费群趋之若鹜。看到这个市场蓬勃需求的不止徐记海鲜一家,但徐国华坚持做平价、新鲜的海鲜,不以次充好。

如今徐记人已将企业的魂“以更高的性价比,更新鲜的海鲜,让更多人享受到健康美食带来的快乐”铭记于心,知行合一。

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✦除此之外,徐记也同意注重对顾客对食材口味的追求。

徐记海鲜的厨务研发中心,在不断进行着口味研发,例如中秋前后即将推出的阳澄湖大闸蟹。大闸蟹是吃湖底的藻类长大,采用堂前清水现煮,保证蟹的原味和鲜嫩。

食物味道好必须要火候到,虽然说中餐的火候最难掌握,但徐记海鲜还是制定了火候的标准,根据火的大小温度和制作时间,再观察食物状态。

而且每道菜上桌都有温度的标准要求,温度控制在最佳状态的时候,味道更鲜美,香味口感都更好。

所以,在这里你不仅可以感受海鲜与粤菜的独特魅力,也可满足湖南人的味蕾,感受湘菜的辣和香。从原材料、刀工、制作、火候、搭配…蕴含的不仅仅只是“吃”,更有独特的餐饮文化等你来挖掘。

有了消费者的口碑,打下了徐记在激烈竞争中不败的基石。

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互联网技术的纵深发展与日臻成熟,冯春女士认为互联网+餐饮,是未来餐饮行业的发展趋势。餐饮行业要转型升级、不断变革的正确思维。

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▌图片:阿润

▌信息:内容为长沙吃货团原创 未经授权转载我就批评你~返回搜狐,查看更多

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